Michel Jodoin                                    Cidre glacé Doré, 9 % vol.

Method / Methode

Fabricated using a freeze concentration process (cryoconcentration), this ice cider is made with a blend of three apple juice varieties (Empire, Smoothee, Golden Russet) which are frozen and fermented to create this sensual and luscious nectar.

Dieser Eiscidre ist das Ergebnis einer Verbindung von drei Apfelsorten (Empire, Smoothee, Golden Russet) und wird per Gefrierkonzentrierung (Cryoextraktion) hergestellt.

 

Tasting notes / Geschmacksnote

This bright golden ice cider is delicately sweet, yet with a touch of acidity. Rich and complex aromas of fresh apple, apricot and fig, round out with spices and toffee. The palate exhibits good complexity right from the initial sip, with crisp apple taste and concentrated natural flavours, through an intense finish.

Mit einer schönen hellen goldgelben Farbe, entwickelt er seine feinen und regelmäßigen Perlen dank seiner schnellen Vergärung. Sein Duft von frischen weißfleischigen Früchten wird mit Aromen von gekochten Äpfel und –mus und einem Hauch von getoastetem Brot ergänzt. Am Gaumen entwickelt er eine sehr angenehme abgerundete Struktur, gleichzeitig  geschmeidig und weich verbunden mit einer schönen Säure und einer leichten bitteren Note. Der lange Abgang ist seidig mit subtilen Apfelnoten.

 

 

Serving suggestions / Serviervorschlag: 4°C

Excellent as an aperitif, this ice cider is the perfect companion to pair foie gras and strong cheeses. Sublime with fruit desserts, like tarte Tatin, it also marries wonderfully with a Sabayon or cheesecake.

Gleich beliebt als Aperitiv und Degistif. Ein perfekter Begleiter zu kräftigen Käsesorten und ein absolutes Muss zu fruchtigen Dessert und Weinschaum, legendär zu warmen Schokokuchen.

Gewonnene Preise

2014   Goldmedaille, Mondial des Cidres glacé

2013   Goldmedaille, Mondial des Cidres glacé

2011   Goldmedaille, Mondial des Cidres glacé

2009   Auszeichnung Kategorie Spezial, International Apple Wine Competition

2009   Silbermedaille, Mondial des Cidres glacé

2009   Goldmedaille, Coup des nations

2008   Silbermedaille, Fingerlakes International Wine Competition

2008   Silbermedaille, Selections mondiale des vins

2007   Silbermedaille, Fingerlakes International Wine Competition

2007   Goldmedaille, Coup des nations

2006   Silbermedaille, Selections mondiale des vins

2006   Bronzemedaille, Finger Lakes International Wine Competition

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